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Projet Clim
Portal dos Taninos para Vinhos Tranquilos
Os taninos têm uma importância enológica sobejamente reconhecida, com influência na estabilidade da cor, no envelhecimento dos vinhos, nos fenómenos de oxidação-redução e nas características tácteis, nomeadamente, a adstringência.
Como consequência do acordo estabelecido com o Autralian Wine Research Institute (AWRI), e usando a plataforma WineCloud desenvolvida por aquela Instituição, a ADVID disponibiliza-lhe um serviço, com resposta em 48 horas, de análise dos taninos, fenóis totais e pigmentos totais, com base nas leituras das absorvâncias a vários comprimentos de onda do UV/VIS, para os vinhos tranquilos tintos.
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